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quinta-feira, 26 de junho de 2008
*Mais delicias regionais!!!
Risoto Regional
Ingredientes
1 maço de couve cortada em tirinhas
1 pedaço de repolho cortado em tiras
1/2 pimentão verde picado
1/1 pimentão vermelho picado
1 pedaço de abóbora picada
1 colher(sopa) manteiga
1/2 xícara de queijo qualho ralado grosso
1 colher de salsa
Sal à gosto
1/2 kg de arroz água fervendo
Modo de Fazer
Aquecer a manteiga, dourar a cebola. Refogar os legumes, acrescentar o arroz, temperar com sal. Juntar a água e deixar cozinhar. Acrescente o queijo e retirar do fogo e servir.
Tambaqui ao molho de castanha
Ingredientes
1 kg de tambaqui fresco
4 colheres(sopa) de azeite doce
250ml de leite de castanha
Cebola, tomate, cheiro verde, cebolinha e pimentão a gosto.
Modo de Fazer
Corte o peixe em cubos médios. Lave com bastante limão e deixe em salmoura (água com sal) por mais ou menos 2 horas. Lave e prove para checar se não está salgado! Prepare o refogado com azeite e verduras, coloque um dente de alho amassado, deixe ficar bem apurado e junte o peixe. Cubra com uma xícara de água fervente, baixe o fogo e quando ferver um pouco junte o leite de castanha. Mexa devagar para não desmanchar o peixe, prove o ponto do sal. Passe os pedaços de peixe para um pirex, e no molho(se preferir) coloque macaxeira(aipim) em fatias previamente cozida, fervendo rapidamente para tomar gosto. Arrume sobre o peixe. Por fim regue com um pouco de manteiga derretida. Sirva com arroz.
Posted by Patricia - 9:31 PM
9:31 PM
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quarta-feira, 25 de junho de 2008
*Receitas Regionais...genuinamente amazônica!!!
Bolo Podre
Ingredientes
1 vidro de leito de coco(220ml)
1 litro de leite
150 gramas de coco ralado
150 gramas de açúcar
1 colher(sopa) de margarina
650 gramas de farinha de tapioca
Modo de Fazer
Coloque em uma panela todos os ingredientes para ferver, com exceção da farinha de tapioca. Depois que ferver, apague o fogo e coloque a farinha de tapioca. Mexa bem e espere esfriar, sempre mexendo para poder enrolar os bolinhos.
Unte as mãos com margarinha ou manteiga, faça os bolinhos e arrume-os numa assadeira. Coloque para assar em forno a 165º C. Deixe-os afastados um do outro. Assar por aproximadamente 13 minutos e depois vire-os e asse por mais aproximadamente 8 minutos.
Dica:
Conserve na panela e mexa de vez em quando para misturar e não perder a liga. O ideal é colocar para congelar.
Bolo de Pupunha
Ingredientes
02 copos (americano) de pupunha cozida e amassada
02 copos (americano) de leite de coco ou leite comum
05 ovos
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina
02 copos (americano) de açúcar
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 pitada de sal
Modo de Fazer
Bata no liquidificador a pupunha e o leite durante 5 minutos. Coloque em uma tigela a manteiga, o açúcar e as gemas batendo bem. Misture todos os ingredientes acrescentando a farinha de trigo e as claras em neve, coloque-os em uma fôrma untada e leve ao forno(180º) durante 30 minutos.  Cuscuz de TapiocaIngredientes3 litros de farinha de tapioca 1 coco grande ralado (fresc0) 2 vidros pequenos de leite de coco Açúcar e sal a gosto Modo de FazerAmorne o leite e em seguida acrescente o açúcar e o sal. Em um recipiente coloque a tapioca e 1 vidro de leite de coco. Misture tudo e reserve até ficar fofo. Coloque em uma fôrma de bolo levemente molhada com água. Monte na fôrma pressionando bem a massa. Deixe descansar por 30 minutos. Desinforme e regue com o outro vidro de leite de coco. Decore com coco ralado fresco a vontade ou sua preferência.
Dicas e Truques para Casa:
*Para limpar o fogão: Para acabar com o problema de amarelado e gordura, pingue algumas gotas de limão nos queimadores, ainda quentes. Espere esfriar e esfreque com uma palha de aço e sabão de coco. Depois, deixe as tampinhas de molho em uma solução de água, vinagre e sal. Esfregue novamente com a palha de aço e lave com água corrente.
*Detergente Caseiro: Junte 2 litros de água fervendo, 1/2 tablete de sabão de coco ralado, 1/2 xícara(chá) de amoníaco e 1/2 xícara(café) de suco de limão. Você poderá usar esse produto todos os dias, juntamente com a palha de aço, na limpeza dos queimadores do fogão.
* Para limpar a geladeira: Limpe sua geladeira pelo menos uma vez por semana. Pegue uma esponja embebida em água e sabão e esfregue no eletrodoméstico levemente. Depois para que fique brilhando, experimente passar um pouco de lustra-móveis. Esse truque vai deixá-la como se tivesse acabado de chegar da loja. Para eliminar o mau cheiro, passe uma mistura de bicarbonato com água nas prateleiras.
* Limpar microondas: Jamais use esponja de aço. Esse produto danifica a estrutura e acaba prejudicando o funcionamento do aparelho. Prefira sempre as toalhas descartáveis umedecidas. Para tirar o cheiro, encha 1 copo de água e coloque 1 fatia de limão. Ligue o forno por 20 minutos(verifique se a água não evapora toda!!!), e ele ficará novinho em folha!
Posted by Patricia - 6:03 PM
6:03 PM
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terça-feira, 24 de junho de 2008
*Bolos e Tortas!!!
Torta Marta Rocha
Ingredientes
Massa
7 ovos(sendo as claras separadas)
1 xícara(chá) de açúcar peneirada
1 xícara(chá) de farinha de trigo
3 colheres(sopa) rasa de chocholate em pó
Creme de Ovos
6 gemas
1 xícara(chá) de açúcar
2 colheres(sopa) de maisena
1 xícara(chá) de água
1/2 xícara de chá de leite
1 colher(sopa) de manteiga
Suspiro
2 xícaras(chá) de açúcar
3 claras
Recheio Crocante de Nozes
1 xícara(chá) de nozes picadas
1 xícara(chá) de açúcar
Modo de Fazer
Massa
Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas sempre batendo. Acrescente o açúcar, depois o chocolate e por último a farinha de trigo. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada e leve para assar em forno pré aquecido por 15 minutos.
Creme de Ovos
Misture todos os ingredientes menos a manteiga e leve ao fogo até ficar um creme mole, retire do fogo e acrescente a manteiga.
Suspiro
Bata as claras em neve firme, e com a batedeira ligada acrescente o açúcar. Bata por aproximadamente 10 minutos. Em papel manteiga faça os discos e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.
Recheio Crocante de Nozes
Leve ao fogo o açúcar, coloque as nozes. Deixe caramelar. Coloque no mármore ou no papel aluminío. Depois de frio passe o rolo para triturar.
Montagem:
Corte a torta em três partes. Uma coloque o creme, a outra o crocante e o suspiro e cubra com chantily, deixando em cima aberto e cubra com fio de ovos ou decore a gosto.
Bolo de Cupuaçu
Ingredientes
10 ovos
1 kg de polpa de cupuaçu
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xícara(chá) de farinha de trigo
250 gramas de manteiga
1 kg de açúcar
Modo de Fazer
Bata no liquidificador o cupuaçu junto com o leite de coco e os ovos. Bata na batedeira o açúcar, a manteiga e a farinha de trigo. Misture as duas massas. Caramelize uma fôrma média e deixe esfriar. Depois unte com a manteiga e polvilhe com a farinha de trigo. Leve ao forno em banho-maria.
Torta de Bombom
Ingredientes
08 bombons(tipo sonho de valsa)
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
A mesma medida da lata de leite de vaca
04 ovos
Chocolate granulado para enfeitar
Modo de Fazer
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite de vaca e as 4 gemas. Leve ao fogo até ferver e ficar um creme, mexendo sempre. Despeje este conteúdo em uma fôrma e deixe esfriar. Coloque por cima deste creme os bombons cortados em fatias. Bata as 4 claras em neve com 8 colheres de sopa de açúcar. Misture o creme de leite com as claras. Despeje em cima dos bombons. Enfeite com o chocolate granulado.
DICAS:
Termos Culinários:
Banho-maria - Leve um recipiente com água ao fogo ou forno e, dentro dele, coloque uma fôrma com os ingredientes pedidos na receita. Atenção ! A água não deve passar para dentro da fôrma.
Claras batidas em neve - Na batedeira, bata as claras sem açúcar até ficarem firmes. Para saber se o ponto está certo, veja se as claras mantêm a forma quando você levantar as pás da batedeira.
Ponto de Suspiro: Bata as claras em neve, e depois, acrescente açúcar aos poucos, sem parar de bater. Nesse ponto, as claras devem formar picos firmes.
Posted by Patricia - 6:39 PM
6:39 PM
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segunda-feira, 23 de junho de 2008
*Bacalhau
Bacalhau com Pão de Centeio
Ingredientes
4 postas de bacalhau deixadas de molho
2 dentes de alho
300 ml de azeite
4 fatias de pão de centeio
750 gramas de batatas
sal e pimenta a gosto
Modo de Fazer
Escorra o bacalhau e coloque em uma travessa funda de barro. Por cima, espalhe o alho picado, tempere a gosto e regue com azeite. Esmigalhe uma fatia de pão sobre cada posta de peixe e leve ao forno quente, durante 20 a 30 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho. À parte, cozinhe as batatas inteiras com casca. Depois disso, tire a casca de metade delas e deixe a outra metade com cascas. Sirva acompanhando as postas de bacalhau.  Açorda de BacalhauIngredientes650 gramas de bacalhau cozido 1 pão caseiro 3 dentes de alho 1/2 cebola Azeite 1 litro de caldo de peixe 1 ramo de coentro 2 gemas Modo de FazerLimpe o bacalhau de peles e espinhas e corte-o em lascas. Corte o pão em pedaços, molhe em um pouco de água e escorra bem. Pique os alhos e a cebola e refogue-os no azeite. Acrescente depois o bacalhau, o pão amolecido e o caldo de peixe e tempere a gosto. Salpique com os coentros picados, adicione as gemas e envolva muito bem. Sirva de imediato.  Bacalhau com LeiteIngredientes1 cebola pequena 1 colher(sopa) de azeite 2 postas de bacalhau deixado de molho 1 litro de leite 150 gramas de pão 1 colher (sopa) de vinho branco 3 ovos sal e pimenta a gosto Modo de FazerPique a cebola e refogue no azeite. Quando começar a dourar, junte o bacalhau separado em lascas. Mexa regue com o leite e cozinhe por 10 minutos. Depois, acrescente o pão cortado em fatias e deixei amolecer. Acrescente os temperos a gosto, regue com o vinho branco, adicione os ovos previamente batidos e misture. Despeje a mistura num recipiente de barro ou forma refratária e leve ao forno até dourar. Sirva a seguir. Dicas:* Depois de utilizar a tábua de cozinha, quando for cortar o bacalhau, lave com água quente e seque-a com cuidado.
* Uma colher de cebola desidratada equivale a uma cebola média crua.
* Para tirar o cheiro do bacalhau das mãos, esfregue meio limão e o odor sairá.
* Algumas folhinhas de hortelã são ótimas para quebrar o cheiro forte de alho e temperos.
* O alecrim combina perfeitamente com bacalhau, principalmente quando preparado no forno.
* Para conservar os dentes de alho por mais tempo e evitar que fiquem ressecados, deixe-os de molho em óleo, descascados, em um vidro de cozinha. Depois, o óleo pode ser usado para temperar saladas.
Posted by Patricia - 7:19 PM
7:19 PM
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sexta-feira, 20 de junho de 2008
*Batata Doce!
Sopa Creme de Batata Doce
Ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara(chá) de cebola picada
2 xícaras(chá) de batata doce cozida e amassada
1 litro de leite
Sal, pimenta-do-reino, cebolinha e cheiro verde a gosto.
Modo de Fazer
Derreta a manteiga em uma panela, junte a cebola e frite até dourar. Junte a batata e misture bem, adicione o leite e os outrs ingredientes. Deixe ferver por uns minutos. Sirva quente.
Nhoque de Batata Doce
Ingredientes
1.200 Kg de batata doce
3 gemas
2 colheres(chá) de sal
1 1/2 xícara de farinha de trigo.
Modo de Fazer
Cozinhe a batata. Amasse bem e leve a geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro. No dia seguinte misture as gemas e o sal em um pouco de farinha de trigo com as batatas. Amasse bem em uma mesa bem enfarinhada. Faça noques de maneira habitual. Depois de prontos coloque um molho e queijo ralado.
Posted by Patricia - 9:25 PM
9:25 PM
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quinta-feira, 19 de junho de 2008
*Doces gostosos!
Sonho de Cupuaçu
Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 colheres de nescau
2 colheres(sopa) rasas de farinha de trigo
2 colheres(sopa) rasas de água
2 colheres(sopa) de açucar
1 colher(sopa) de manteiga ou margarina
Doce de cupuaçu a gosto. Modo de Fazer
Leve ao fogo todos os ingredientes, deixando cozinhar até desprender do fundo da panela. Com a massa ainda morna, enrole as bolinhas e recheie com doce de cupuaçu. Passe no confeito se desejar. 
Ingredientes
1 envelope de gelatina branca em pó, sem sabor
200 gramas de ameixa seca(sem caroço)
1 xícara(chá) de açucar
2 xícaras(chá) de leite
2 colheres(sopa) de amido de milho
2 colheres(sopa) de licor a gosto
3 claras, em neve
Água.
Modo de Fazer
Coloque a gelatina de molho em 3 colheres(sopa) de água. Reserve. Cozinhe a ameixa com o açucar e 1 xícara(chá) de água, em fogo baixo, até secar. Reserve. Leve ao fogo o leite com o amido de milho, mexendo até engrossar. Retire do fogo, junte a gelatina, mexendo até dissolver totalmente. Junte o licor e a ameixa cozida. Bata no liquidificador e misture delicadamente as claras. Coloque em taças e leve à geladeira. Decore a gosto e sirva gelado. Aproximadamente 10 porções.
Posted by Patricia - 10:04 PM
10:04 PM
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segunda-feira, 7 de janeiro de 2008
*Peixes....
Lasanha de Peixe
Ingredientes
1 kg de peixe temperado com pimenta, sal, suco de limão e noz moscada
1/2 xícara (chá) de cebola
Cebola picada a gosto
Manjericão picado a gosto
Pimenta branca a gosto
Noz moscada a gosto
Alho a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cebolinha picada a gosto
Modo de Fazer
Passe os filés pela farinha de trigo e frite-os. Corte em pedaços pequenos e refogue com os temperos.
Faça o molho branco:
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 litro de leite quente
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Leve ao fogo brando e mexa até formar um creme e misture com o peixe.
Preparo da Lasanha:
1ª Camada: Molho Branco/Peixe
2ª Camada: Massa da lasanha
3ª Camada: Molho Branco/Peixe
4ª Camada: Queijo Mussarela
Leve ao forno para dourar.
Salgadinho de Sardinha
Ingredientes
3 gemas
3 claras
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 copo (americano) de leite
1 1/2 xícara (chá) de maisena
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 lata de sardinha
Azeitonas
Ovos cozidos
Tomates em rodelas
Modo de Fazer
Bata as gemas com o sal, o óleo, o queijo ralado e o leite. Junte a maisena e o fermento. Misture e acrescente as 3 claras batidas em neve. Despeje a massa em uma assadeira untada e polvilhada. Cubra com rodelas de tomate, sardinha em lata, ovos cozidos, azeitona etc. Polvilhe com pimenta do reino e orégano e queijo ralado. Leve ao forno e quando tiver assado corte em quadrados.
Posted by Patricia - 1:07 PM
1:07 PM
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quarta-feira, 2 de janeiro de 2008
*2008!!!
Lasanha de Camarão
Ingredientes
1 pacote de macarrão para lasanha
1 kg de camarão
1 copo de leite de coco
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola grande picadinha
1 pimentão picado
suco de 1 limão
6 tomates grandes picados
salsa, coentro picados
sal e pimenta a gosto
1 colher (sobremesa) de maisena
1 lata de ervilha
queijo ralado
Modo de Fazer
Limpe os camarões, deixe 1 hora no sal, coentro e limão. Doure a cebola no azeite e margarina, junte com os pimentões picados e coloque os camarões.
Cubra totalmente com tomates picados e sem pele, as ervilhas escorridas. Regue com o leite de coco, deixe levantar fervura. Prove e verifique se é necessário acrescentar sal. Tempere com a pimenta e deixe cozinhar os camarões por 10 minutos. Separe um pouco do caldo em um recipiente separado e desmanche a maisena, leve ao fogo novamente até engrossar. Jogue a salsa e o coentro picadinhos depois de pronto. Cozinhe o macarrão para lasanha em bastante água e sal. Escorra e reserve. Em um pirex coloque camadas do macarrão da lasanha e os camarões, no final cubra com o creme de maisena e queijo ralado. Leve ao forno por alguns minutos.
Dicas:
(http://pt.wikibooks.org/wiki/Livro_de_receitas/Camar%C3%B5es_-_dicas)
Como escolher e cozinhar os camarões: - Quando cozidos, as cascas tornam-se vermelhas e a carne rosa-pálido.
- Os camarões frescos devem ter um cheiro suave e a carne uma textura firme.
- Um quilo de camarão com casca dá aproximadamente meio quilo depois de descascado e cozido. Para cada porção, calcule 250 gramas de camarões crus, com cascas, ou 150 gramas quando descascados.
- Para cozinhar os camarões, coloque-os ainda crus, descascados ou não, em água fervente salgada, suficiente para cobri-los. Deixe que a água levante fervura novamente., diminua bem o fogo e deixe-os cozinhar por 1 a 3 minutos, dependendo do tamanho deles, ou até que os camarões fiquem avermelhados por fora e opacos por dentro.
Como descascar e limpar os camarões: - Segure o camarão com o dorso e a cauda virados para fora. Com uma tesoura de cozinha corte a carne e a casca do camarão superficialmente até a cauda, de maneira que a tripa fique exposta.
- Abra delicadamente a casca e puxe para fora o camarão com muito cuidado.
- Com a mão, segure firmemente a cauda e com a outra puxe o camarão para fora da casca, com cuidado para que ele se desprenda inteiro.
Como retirar a tripa: - Segure o camarão descascado sob água fria corrente e, com as pontas dos dedos, retire a tripa preta ou verde–escura que fica no dorso; ela não faz mal à saúde, mas o camarão fica com uma aparência melhor.
Posted by Patricia - 11:07 AM
11:07 AM
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sábado, 1 de dezembro de 2007
*Pudim e Torta
Pudim de Macaxeira
1/2 kg de macaxeira cozida e amassada
2 xícaras (chá) de açucar
1 vidro de leite de coco
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Fazer
Depois de cozida a macaxeira, junte o açucar, o leite de coco, a manteiga e os ovos. Bata tudo no liquidificador e ponha em uma forma caramelizada. Asse no forno quente em banho maria.
Torta Fria
1 xícara (chá) de açucar
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
1 lata de creme de leite gelada
1 lata de leite moça (doce de leite)
1/2 kg de bolacha maria ou cookie
Modo de Fazer
Bata o açucar com a manteiga e a gema até formar uma massa cremosa. Molhe a bolacha em um pouco de leite. Arrume em um pirex as camadas:
1ª Um pouco de creme;
2ª As bolachas;
3ª O resto do creme;
4ª As bolachas;
5ª O creme de leite;
6ª As bolachas;
7ª Doce de leite.
Leve a geladeira para gelar.
Posted by Patricia - 10:03 PM
10:03 PM
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sexta-feira, 9 de novembro de 2007
*Banana....
Torta de Banana
Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açucar
4 colheres (sopa) de margarina
Achocolatado a gosto
Modo de Fazer
Misture os ingredientes. Forre uma uma fôrma untada e coloque a banana e por fim o resto da massa. Leve para assar por aproximadamente 15 minutos.
Creme de Banana
Ingredientes
19 bananas
4 ovos
1 lata de leite condensado
12 colheres (sopa) de açucar
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 limão ralado
Modo de Fazer
Queime o açucar em uma panela formando uma calda. Despeje a metade em um pirex untado, coloque as bananas cozidas e cortadas em rodelas.
Bata as gemas com 4 colheres de açucar e o nescau depois de bem batidas, coloque o leite e continue batendo, por último acrescente as claras em neve.
Coloque um pouco desta massa sobre as bananas e faça outra camada de banana sobre a massa e o resto da calda. Despeje o resto do creme de ovos, o leite e um pouco de água.
Leve para assar em forno levemente aquecido, coberto com papel alumínio.
Bolo de Banana Prata
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de açucar
4 ovos
2 xícaras (chá) castanha do pará batida no liquidificador com leite
2 xícaras (chá) de banana amassada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de bicabornato
Modo de Fazer
Bater as gemas com o açucar e a manteiga, acrescente os outros ingredientes. Assar em fôrma untada, forno quente.
Dica: O fermento deve ser misturado a farinha de trigo antes de acrescentar aos outros ingredientes.
Posted by Patricia - 10:03 AM
10:03 AM
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quinta-feira, 8 de novembro de 2007
*Bolinho da hora.....
Bolo de Leite
Ingredientes
300 ml de leite
2 xicaras (chá) de açucar
250 gramas de margarina
2 colheres (sopa) de fermento em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de Fazer
Bata a margarina com o açucar. Adicione a farinha de trigo e o fermento alternando com o leite. Coloque em fôrma untada. Asse em forno quente.
Dica: Para ficar bombocado, acrescente 3 gemas.
Torta de Chocolate
Ingredientes
500 gramas de margarina
4 xícaras (chá) de açucar
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de achocolatado
6 ovos
1 copo (americano) de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento
Modo de Fazer
Bata a manteiga com o açucar até formar um creme, acrescente os ovos inteiros um de cada vez, junte aos poucos a farinha de trigo e o fermento, coloque por último o achocolatado e o leite.
Recheio e cobertura
1 xícara(chá) de achocolatado
1 lata de leite condensado
1/2 copo (americano) de leite de coco
Leve ao forno e mexa até engrossar. Use para o recheio e a cobertura.
Posted by Patricia - 12:19 PM
12:19 PM
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quarta-feira, 7 de novembro de 2007
*Suflês...
Suflê de Couve-Flor
Ingredientes
1 xícara (chá) de couve-flor
1 ovo
Sal a gosto
1 cebola picada
1 colher (sopa) de queijo ralado
Modo de Fazer
Lavar a couve-flor e deixar de molho em água com limão, cozinhe. Depois de cozida, escorra e corte em pedaços pequenos. Bata bem a clara, depois a gema e junte a couve-flor, a cebola, o sal e o queijo. Leve ao forno em pirex para gratinar.
Suflê de Queijo
Ingredientes
2 copos (americanos) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ovos
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de Fazer
Misture o leite, as gemas, a farinha de trigo, a manteiga e o sal. Leve ao fogo até cozinhar. Mexa até ficar morno, acrescente o queijo e as claras em neve. Misture bem e leve ao forno em um pirex untado por aproximadamente 30 minuto.
Para a sobremesa:
Pavê
Ingredientes
1 lata de leite moça
3 gemas
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de passas sem caroço
1 xícara (chá) vinho branco
1/2 kg biscoito champagne
2 colheres (sopa) de suco de limão
Creme de Chantili
Modo de Fazer
Leve ao fogo o leite moça, a manteiga e as gemas, mexa sempre até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar. Adicione as passas e o suco de limão.
Para arrumar o pavê: Amoleça os biscoitos no vinho e arrume em camadas alternadas os biscoito e o creme. Cobrir com chantili e levar a congelador.
Posted by Patricia - 8:15 AM
8:15 AM
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segunda-feira, 5 de novembro de 2007
*Tá com fome....faça rapidinho!!!
Palitos de Cebola
Ingredientes
1/2 Kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de queijo ralado
Pimenta do Reino a gosto
1 colher (chá) rasa de sal
200 gramas de margarina
2 ovos
1 cebola grande
1 xícara (chá) de leite
Modo de Fazer
Passe os ingredientes secos pela peneira. Junte a margarina e os ovos batidos. Passe no liquidificador a cebola e o leite. Junte tudo a massa e amasse bem. Faça palitos ou bolinhas. Coloque em tabuleiro untado. Leve ao forno baixo para dourar.
Palitos de Queijo
Ingredientes
2 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
100 gramas de margarina
1 ovo
2 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes muito bem. Faça cordões finos e corte em palitos. Pincele com margarinha derretida e passe pelo queijo ralado. Coloque em um tabuleiro untado e asse em forno moderado por aproximadamente 15 minutos.
Obs: Misture a xícara de queijo ralado a massa. Depois passe novamente os palitos levemente no queijo ralado.
Para sobremesa:
Torta Fantasia
Ingredientes
3 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícaras (chá) de trigo
1 xícara (chá) de maisena
2 ovos
2 colheres (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque o recheio a seu gosto. Leve ao forno para assar.
Dica: O recheio pode ser doce ou salgado, a sua preferência.
Posted by Patricia - 3:53 PM
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quinta-feira, 1 de novembro de 2007
*Biscoitos...
Biscoito Delícia
Ingredientes
1/2 kg de farinha de trigo
250 gramas de açucar
150 gramas de margarina
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
Goiabada para o recheio
Açucar de confeiteiro
Modo de Fazer
Junte todos os ingredientes, menos a goiabada e o açucar. Amasse bem, forme uma bola e leve 15 ao refrigerador. Abra a massa em retângulo. Recheie com tirinhas de goiabada e enrole. Corte em pedaços pequenos. Asse em forno preaquecido. Passe os biscoitos ainda quentes no açucar de confeiteiro.
Biscoito Bicolor
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara (chá) de açucar
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 copo (americano) de leite
3 copos (americano) de água fervente
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de chocolate
Modo de Fazer
Misture a manteiga com o leite e a água fervente. Reserve. Bata as gemas e a baunilha. Peneire a farinha de trigo, o açucar, sal e misture com as gemas. Adicione a mistura de manteiga, amasse com as pontas dos dedos e forme uma bola. Divida a massa ao meio. Em uma parte junte o chocolate e misture bem. Envolva as massas em papel alumínio e leve ao refrigerador por 50 minutos. Abra as massas em uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Coloque a massa sobre outra. Enrole como rocambole, corte em fatias de mais ou menos 1 cm. Leve ao forno para assar.
Dicas Produção Biscoitos
(http://www.padariaonline.com.br/principal.php?id_menu=dicas&id=50)
Farinha para Biscoito
A farinha adequada para biscoito é a de proteína mais fraca e extensível, que vai produzi um massa com pouca liga e bastante extensível. Normalmente são farinhas de granulometria mais finas e de cor mais clara. A farinha de granulometria mais grossa é ideal para pão, mas não para biscoito. Se você utilizar a farinha errada, seus biscoitos poderão ficar duros e não desenvolverem no forno.
Passas mais Saborosas
Para deixar biscoitos com passas mais saborosos, antes de usar as passas deixe-as sobre uma peneira, tomando vapor de água fervente por 05 minutos.
Retirada da Assadeira
Os biscoitos moles e grudentos devem ser retirados da assadeira com espátula untada.
Posted by Patricia - 10:27 AM
10:27 AM
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quarta-feira, 31 de outubro de 2007
*Para quem não vive sem DOCES....
Torta de Farinha Láctea
(Essa torta é tudo de bom.....só de pensar nela já fico com água na boca.....e toda vez que minha mamãe fazia...ela separava um pouco em um "mini" pirex p mim!!!!)
Ingredientes
12 colheres (sopa) de açucar
2 copos leite em pó ou liquido
4 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
10 colheres (sopa) de farinha láctea
6 colheres (sopa) de achocolatado
3 latas de creme de leite
Modo de Fazer
Bata 8 colheres de açucar com a manteiga e as 4 gemas, quando estiver bem batida, coloque 2 copos de leite, a farinha láctea e as 2 latas de creme nestlé. Bata bem, divida a massa em 2 partes iguais e em uma delas acrescente o nescau. Bata as claras bem batidas e adicione 4 colheres de açucar, continue batendo e depois acrescente 1 lata de creme de leite.
Arrume um um pirex: uma camada de massa amarela, uma camada marron e por último a branca. Leve ao congelador.
Bolo de Camada
Ingredientes para 2 bolos
4 ovos
3 xícaras (café) de açucar
4 xícaras (café) de farinha de trigo
250 gramas de manteiga
1 1/2 copo (americano) de leite
1 colher (sopa) de fermento.
Modo de Fazer
Divida a massa para dois bolos. Em uma mistura acrescente achocolatado a gosto. Bata todos os ingredientes e coloque em fôrmas untadas e polvilhadas. Depois de pronto, monte os dois bolos com recheio a seu gosto.
Dicas
Para bolos:
http:(//tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?EditoriaID=2&codigo=689)
1.Use todos os ingredientes em temperatura ambiente, manteiga, líquidos, ovos, etc...
2.Bata as claras até ficar firme , mas nunca demais, pois pode ressecar a massa do bolo.
3.Peneire a farinha para aierar, não é só para procurar resíduos e sim, para deixar a farinha aeirada para que o bolo cresça melhor. O ideal é peneirar duas vezes, a segunda pode já ser com o fermento ou o bicarbonato quando consta na receita. Só depois de peneirar a farinha é que se mede a quantuidade utilizada.
4.Agite a embalagem do fermento, ele é uma composição de ingredientes que precisam ser misturados pois se separam em repouso.
5.Nunca guarde o fermento na geladeira, ele se altera com mudança de temperatura, pra baixa ou alta, se for gelado, altera uma vez, tirando da geladeira para usar, altera a segunda vez, isto faz ele ficar 'fraco' .
6.Separe todos os ingredientes antes de começar a bater a massa.
7.Após bater as claras em neve, e as gemas com a gordura (manteiga ou margarina) e o açúcar refinado, misture os ingredientes secos peneirados juntos alternado com os líquidos , misturando delicadamente de cima para baixo, usando preferencialmente o chicote.
8.Por último coloque as claras em neve em duas etapas, primeiro agregue metade das claras preparando a massa, que depois irá receber o restante, misturado delicadamente deixando o bolo ainda mais fofo.
9.Em vez de untar a assadeira, use papel manteiga, ele sai com o bolo quente, com o bolo frio, depois da massa congelada, se for várias placas de bolo podem ser uma maneira de armazenar sem que ela grudem, além de facilitar a limpeza da assadeira e não sujar pincel para pincelar.
10.Nas laterais não deve ser untadas as assadeiras, isso faz com que o bolo quebre pois normalmente o bolo cresce e cede naturalmente um pouco depois e o fato de estar untado, bloqueia esse processo, rachando nas laterais, é só depois de assado, passar uma faquinha que ele se descola.
11.Não abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos.
12.Para verificar se está assado coloque um palito não na beirada, mas no centro da massa, pois , se tirar o bolo cru no centro, ele afunda, isso acontece muito com bolos amanteigados e de chocolate. O palito tem que estar limpo e seco.
13.Se achar que o bolo está muito corado e ainda cru no centro, cubra com papel alumínio com a parte brilhante voltada para o bolo.
14.Deixe o bolo esfriar em cima de uma grade, para que circule o ar por baixo da assadeira e evite colocar em bancadas frias.
Posted by Patricia - 7:34 AM
7:34 AM
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