(Dicas tiradas do site http://www.bacaninha.com/home/cozinha/secoes/conselhos/conselhos_uteis_arroz.htm)

• Que delícia arroz solto e bem branquinho! Para isso, basta pingar umas gotinhas de limão na água de cozimento. Para calcular a quantidade de água, lembre-se que uma xícara de arroz cru rende 3 xícaras de arroz cozido. E duas xícaras de água bastam para cada xícara de arroz cru.

• Antes de se utilizar o arroz para qualquer prato, é necessário, se comprado em granel, escolhê-lo, tirando-lhe os resíduos e os grãos que têm casca, e lavá-lo (facultativo), esfregando-o bem entre as mãos.

• Depois de lavado, escorre-se bem e está pronto a ser utilizado.
  

• Nos refogados que levam salsa, esta retira-se antes de se lhe juntar o arroz.
  

• É facultativo o uso de óleo no arroz. Há quem goste de arroz seco, outros apreciam-no com bastante gordura e bem solto, outros ainda preferem-no empapado.
  

• Quando se pretende um arroz com boa apresentação, brilhante e de grãos
  soltos, é sempre conveniente utilizar uma marca que já conhecemos, limpo, e nos dá por isso mesmo garantia de um bom resultado.
  

• O melhor sistema de regular a água para o arroz (sem pesos, nem medidas) é o seguinte:
  Quando a água ferve, deita-se-lhe o arroz e, imediatamente após esta operação, deixa-se cair brandamente sobre ele (sem que se enterre) uma
  colher de pau que se deixa tombar até que o cabo da mesma toque o lado da caçarola. Se o nível da água atravessar a colher pelo meio, está na proporção desejada; se não chegar a atingir o meio da colher ou se o ultrapassar, aumenta-se ou retira-se calda até ao ponto necessário. Ao longo da vida, essa medida passa a ser natural pelo olhar.
  

• Deixa-se o arroz na temperatura máxima até levantar fervura e, então, reduz-se calor para o mínimo até acabar de cozer; por fim, leva-se um pouco ao forno secar, mas tapado. Há quem goste de após pronto, enrolar a panela em jornal. Seguindo estas indicações, o arroz fica sempre bem cozido e solto.